Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Работа шеф-кондитера сродни технике стеклодува. Заниматься карамелью непросто, а добиться того, чтобы карамельные цветы, животные, драгоценные камни смотрелись реалистично - еще тяжелее. Но даже любитель сможет создать карамельную конструкцию или декор, применяя специальные формы и оттиски.

Силиконовые формы на деле весьма просты. Но необходимо быть предельно деликатным, свежеприготовленная карамель довольно горячая. Чтобы создать фигурку необходимо:

• сварить карамельный сироп из сахара или изомальта;

• разложить по формам;

• дождаться полного затвердевания;

• аккуратно вынуть фигурку из формы;

• задекорировать полученным украшением торты, маффины, любые сладости.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Простыми подручными материалами затруднительно передать все небольшие нюансы, соцветия и поверхность цветка. Поэтому кулинары заливают карамель в силиконовые оттиски, которые копируют структуру растения. Оттиски для карамели позволят вам создавать шедевры с извилистыми, скользящими линиями, мельчайшими прожилками. Чтобы изготовить ветку с листьями в реальную величину:

• залейте карамель в форму;

• остудите до 70°С;

• приступайте к формованию изделия, не забывая надевать особые перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски созданы во Франции и России, из пищевого силикона, не содержат вредных веществ и хорошо переносят температуру от -50°С до +250°С. Незаменимы для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за гладкой поверхности, карамель не приклеивается к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому идеален для работы с карамелью:

• поместите жгут на силиконовый коврик;

• сделайте закрытую форму;

• выкладывайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них полную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем товарам можно получить информацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.